Le laboratoire départemental réalise des prestations d'analyses, de prélèvements, de formation et de conseil au service de tous, usagers, professionnels, collectivités et territoires, dans les domaines de la santé publique et la sécurité alimentaire, des productions animales et agro-alimentaires, de la protection de l'environnement. Créé en 1937, le Laboratoire départemental de la Côte-d'Or (LDCO) est une direction du Conseil départemental de la Côte-d'Or depuis 1990.